Il riso, alimento ricco e salutare, è considerato colonna portante della dieta thailandese.
Il Khao Phat ข้าวผัด è un piatto tipico della cucina thailandese a base di riso fritto, molto nutriente e saporito. Nella lingua thai, “khao” significa “riso” e “phat” significa “saltato in padella”. È semplice da cucinare e sfizioso da assaporare. Esistono diverse varianti del Khao Phat a seconda della regione in cui ci si trova: infatti, è possibile condirlo con carne di maiale, manzo, pollo, gamberetti oppure polpa di granchio. Ciò che accomuna tutte le versioni è il loro gusto intenso e speziato, ricavato dall’utilizzo di numerosi aromi. Sbizzarritevi e usate la fantasia, dal basilico, al prezzemolo, dal pepe, al coriandolo fino al peperoncino, qualsiasi spezia può dare un tocco originale alla vostra ricetta thai. La variante che vi proponiamo oggi è quella a base di carne di maiale.
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
- 4 tazzine di riso jasmine (o basmati);
- 4 uova;
- 10 pomodorini ciliegini;
- 4 spicchi d’aglio;
- 1 cipolla bianca;
- 6 rami di erba cipollina;
- 400 gr di spalla (macinata o tagliata a pezzi);
- 2 cucchiai di olio di semi (o di arachidi);
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- 2 cucchiai di salsa di pesce;(condimento tipico del Sud Est asiatico, molto saporito, reperibile nei supermercati o, eventualmente, online)
- 2 cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiaini di sale;
- 4 lime;
- pepe q.b.;
- coriandolo (o prezzemolo);
PREPARAZIONE:
Far cuocere il riso a vapore senza sale. In un wok far rosolare la cipolla tagliata fine, l’aglio tritato e i pomodori ciliegini tagliali a metà. Aggiungere il riso e metà dell’erba cipollina. Dopo 1 minuto aggiungere la carne e, dopo 2 minuti, l’uovo sbattuto. Mescolare il tutto fino ad avvenuta cottura dell’uovo. Successivamente unire la salsa di soia, la salsa di pesce, sale, zucchero e pepe, amalgamando bene il tutto. Spegnere i fornelli e aggiungere il resto dell’erba cipollina e il coriandolo. Servire con peperoncino (a piacere) e succo di lime.
Buon divertimento e buon appetito!